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三个办法,让「工服」不再是不合身的消耗品

 
作者: 王定制 时间:2018-07-18  文章来源:劳保工作服厂家

作者|高云凤

音频|子天

编辑|九月

服装一直都被人们当作标榜个人喜好与性格色彩的符号在使用。但餐饮行业恰恰相反,它的着装和大多数行业的制服要求一样,往往强调的是其对立面——统一。

统一着装某种程度上说的确会让餐厅更高效。员工往往会因为某种特定款式而享受到工作上的便捷,餐厅也容易因此而被顾客更加快速接受,这是个建立“品牌标识”的好机会,同样它也能为餐厅节省不少成本,在我们之前文章提到的品牌识别色(详情请阅读:《你知道「颜色」对门店经营的影响吗?都在这儿》),一部分也是拜统一制服所赐。

然而,过分强调“一致性”难免会覆盖上浓浓的工业化味道,即便它能够很好的诠释某种服务类型,但却少了人情味儿。

所谓人靠衣装,穿上这身衣服你就是一眼就找得到的员工了

一般来说,经营者会以季度和职位为简单区分,批量化预订员工服装。从国营风格的“窗帘布“,尴尬的垫肩或者即将爆开的纽扣,都可以看出它的不合时宜;现在有了更为普适性的 T 恤,大中小号直接套头,上面还能随时更换图案或者口号,但它缺乏口袋、布料轻薄,功能性上表现不佳。

总体来说,大批量定制工服,款式单一、质量堪忧,再加上行业人员流动性高,很多餐厅为节省成本都选择一次性囤积大量服装库存(少说也能用 2 年的量)。

你以为预定了一批便宜衣服,是节约成本和精力的表现,但其实因为不合身带来的闲置、员工离职之后即丢弃不用带来的浪费和损耗、功能性不足而需要额外添加配饰装置又影响整体形象,这些都让人有得不偿失之感。

那么企业如何在服装上做到真正的“节约”?我们这里提供三个乍看上去不那么省钱,但长远来看确是更加灵活、个性并且能大大增加员工服装使用寿命的办法。

简化制服,鼓励搭配

“上身着装、下身着装、帽子、头发、配饰、衣服材质和鞋子。”是星巴克此次做出全新服装规定的 7 个方面。它把套在围裙里面的上衣款式从过去 2 款增加到了 12 款,它第一次把牛仔裤纳入到了“允许榜单”,并且不再介意员工头顶佩戴除星巴克之外的帽子,染发也破天荒的变为可能......

总之,在星巴克眼里,“员工服装”活脱脱成了一个可以彰显时尚,提高员工能动性,又可以增强顾客到店体验感的高级工具。

更多款式更多性格——尽在星巴克

在员工服装中注入更多“个人品味”,既能让自己看上去更年轻,也能跟自己各种高端业务个性化施展更好的配合。当然了,最根本的肯定还是为挽救欧洲市场下滑的业绩。毕竟它才刚刚给自己的产品全部涨了价。

这种鼓励员工自由搭配的办法,其实背后也是节省成本的表现,因为星巴克只需要为每人付出一条围裙,而不是从头到脚硬塞给别人不喜欢的装束。

量体裁衣,提升价值

相比让店员个性肆意挥洒,北京的 Migas 餐厅更希望用质地考究、符合潮流趋势的工服样式来加强员工归属感。对它来说,店员服装早就不再局限于美观性,它更多代表着一种文化符号。不过白衬衫+坎肩这种呆板又正式的西餐工服标配并不是 Migas 想要的。

“Migas 从名字上看是面包渣的意思,我们希望可以给人以更多的户外和休闲感。所以你看我们餐厅里面有很多蛋壳和小鸡的图案,包括我们的 logo 也是。”为了跟品牌调性更加契合并且人物(服务员)形象更突出,他们最终选取“系扣牛仔衬衫+牛仔裤”作为自己的店服,前来用餐的人会因此而眼前一亮,但又不会觉得很难产生认同感,说到底还是个时尚又经典的物种。

里里外外,Migas 都给员工选择了牛仔布料(酒吧 logo 是小豹子、餐厅是小鸡)

这种“随性”并不意味着“不讲究”,Migas 如今的服装跟上次相比也有了明显变化。之前跟意大利品牌 Replay 的合作款衬衫颜色偏浅、质地比较柔软,并且印有 Replay 和 Migas 共同的 logo。更换后的牛仔衬衫则颜色更深、质地更坚固,比较符合亚洲人身形,男店员穿着它看上去更酷,也跟餐厅的装修设计更匹配。

Migas 的做法,是少量、多频次,这种做法更适合规模较小的商家。它表面看虽然单价更高,但却可以方便餐厅及时发现好的面料与款式,更新周期更短,反而有利于提升店员新鲜感和满意度,这种有效降低员工流失率的办法一样能做到不浪费。

哦对,Migas 会将离职员工的服装收回,清洗干净后必要时拿出来给新加入的同事用,反正它怎么洗都不会烂掉(一次投入常年收益的感觉),而水洗多次的牛仔布,本身带有的做旧感,时髦程度反而更胜一筹。

Migas 的餐垫纸也在不断迭代

品牌联名,借力节流

这是一个品牌之间相互借势,展示多样性并且刺激消费的好方法,Supreme、Vans 这类街头品牌就是靠它闯入更多领域并且被更多人认可的,但餐饮行业并不多见。Migas 跟 Replay 的合作当时的确让不少食客耳目一新,“oh!原来这家店的品位跟我如此相像!”它甚至成了食客心中对餐厅品位和食材的一大加分项。而当时店中也设置了 Replay 的陈列区,摆放风格相近的牛仔服饰,也不失为一种独特的餐厅陈设。

品牌联名能取得 1+1>2 的效果

让我更吃惊的是工服两侧胳膊的不同字母,它们其实是西班牙的火腿供应商和电烤箱厂家......一款衣服又多个品牌分担,这衣服应该能省不少钱我猜。

不过由于工厂在意大利,每次下完订单总要几个月后才能收到衣服,老板又坚持只跟意大利品牌合作,所以并没有很久。

与之相比,上海的潮流饮品品牌 Flyjuice,则选择了和本土潮牌 MLGB 合作员工 T 恤。

沿袭服装的季节更替以及潮牌的限量款模式,这套衣服也只是在 2015 年春夏季限定使用,T 恤背后挑衅式地写着“别催!”,记忆度猛增,同期还提供了有所差异的民用售卖款,前一阵它甚至被其他商家抄袭。

Flyjuice 店铺员工限定款 T 恤

个性化的体现也许在开头需要付出成本,但它带来的软性回报能够很好地抵消。让员工觉得自我价值感更强,也让顾客觉得餐厅更潮更有品。

比起一次投入几万、几十万的大笔装修费,同样能表达企业形象、并且费用更低的员工服装其性价比更高,简直是最经济的软装。

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